Pasty Pasty

Coraz bardziej brakuje nam słońca, wszyscy trochę zakatarzeni, apsik tu apsik tam i jakoś energii coraz mniej. Pomyślałam więc o czymś bardzo lekkim, pożywnym i dla małego ludka łatwym do spożycia. Można na chlebek, można łyżką, można z marchewką...od zawsze je uwielbiam, a smaki wymyślać można bez końca... Ja dziś proponuję pastę jajeczną i tuńczykową. Jajka zazwyczaj każdy ma w domu i pewnie jakaś skitrana na gorsze czasy puszka tunfisza też się znajdzie.

Zatem do dzieła. Potrzebne będą:
4 jaja
1 puszka tuńczyka w sosie własnym, w oleju też może być
sól
pieprz
odrobina vegety
pietruszka
1 opakowanie naturalnego serka homogenizowanego
1 łyżka majonezu
1 duża marchew

Przygotowanie:
Jajka ugotować na twardo. W osolonej wodzie gotować 10 minut od momentu zawrzenia.
W tym czasie przygotować pastę z tuńczyka.
Do miski przełożyć rybę z puszki, dodać połowę białego serka, pół łyżki majonezu, doprawić pieprzem oraz posiekaną natkę pietruszki.

Ugotowane na twardo jajka ostudzić. Obrać i ugnieść widelcem. Jak wyżej dodać serek, trochę majonezu, pieprz, vegetę i pietruszkę.

Marchewkę umyć, obrać i pokroić w słupki. I tak jak my wyjadać pasty prosto z miseczek. Smacznego i zdrowego dnia Wam życzę :)

Faszerowana cukina na pomidorowym kremie

Składniki na dwie porcje:
1/2 cukinii
1/2 czerwonej cebuli
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
1 mała marchew
1 puszka pomidorów krojonych
serek homogenizowany
sól
pieprz
sos sojowy
słodka czerwona papryka
200 g mięsa mielonego (ja użyłam wołowiny)
1 jajko
2 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej
pietruszka

Przygotowanie farszu:
Drobno posiekaną cebulę i jeden ząbek czosnku podsmażyć na patelni. Do surowego mięsa dodać jajko, ugotowaną kaszę jaglaną, startą marchewkę oraz po ostudzeniu podsmażoną cebulę. Całość dokładnie wymieszać, doprawić pieprzem i solą.

Cukinię przekroić na 4 części. Każdą wydrążyć łyżką. Tak powstałe łódeczki nafaszerować mięsem i wstawić wraz z ćwiartkami czerwonej cebuli, polane oliwą, do piekarnika nagrzanego na 170 stopni na 30 minut.

Przygotowanie kremu:
W garnku podsmażyć ząbek czosnku, dorzucić rozdrobniony miąższ z cukinii i delikatnie dusić aż warzywo zmięknie. Następnie dodać pomidory z puszki i gotować ok 10 minut. Na koniec doprawić papryką, pieprzem, sosem sojowym, ewentualnie dodać łyżeczkę miodu, jeśli ktoś chce złagodzić kwaskowaty smak pomidorów. Kiedy zupa ostygnie zmiksować ją blenderem na gładki krem. Faszerowaną cukinię podawać na kremie z dodatkiem serka i pietruszki.

Sernik na zimno na niecodziennym spodzie bezglutenowym

Pamiętacie mój chlebek jaglany?
http://czarnapoprzeczka.blogspot.com/2014/01/ryzowy-chlebek-migdaowo-jaglany-z.html

Spód sernika to właśnie połowa naszego chlebka. Ponieważ głowa rodziny musiała opuścić na kilka dni dom chlebek, aby nie uschnąć z tęsknoty za największym w domu łasuchem (nawet Mateusz i ja nie daliśmy rady zjeść całego), otrzymał w ten oto sposób drugie życie. Jakby nie patrzeć dla niego bardzo ważna sprawa, w końcu stał się fundamentem, na którym powstało to ciasto. Chlebek został zatem pokruszony na drobny mak, dodałam łyżkę masła i łyżkę nutelli. Tak powstałą masę równomiernie ubiłam na dnie tortownicy. Oczywiście paluchami :) Spód jest w 100% bezglutenowy.

Masa serowa:
1 kg twarogu sernikowego z wiaderka 
3/4 szklanki cukru pudru
1 opakowanie cukru waniliowego
200 ml śmietany kremówki 30%
1/2 szklanki gorącej wody
4 łyżki żelatyny

Do obłożenia:
dowolne owoce -  u nas tym razem plastry ananasa z puszki, co by nam się galaretka trzymała, bo na świeżym to niestety nie działa.
galaretka wiśniowa

I zdradzę, że te dwa ukrojone kawałki zostały na śniadanie pochłonięte głównie przez Mateusza...raz nie zawsze, na obiad będą same warzywa :)

Cytrynowa panga na zółtym kremie warzywnym z orzechami brazylijskimi

Składniki:
Na krem warzywny:
2 żółte marchewki
1/2 pora
1 mały seler
2 małe pietruszki
2 ziemniaki
1 brokuł (użyłam mrożonki)
1 ząbek czosnku
1/2 białej cebuli
1 liść laurowy
1/2 łyżeczki curry
1/2 łyżeczki soli morskiej
czarny pieprz ziarnisty
szczypta słodkiej czerwonej papryki
koperek
2 orzechy brazylijskie


filet z pangi
pieprz cytrynowy
łyżeczka bezglutenowego sosu sojowego
pół cytryny
1/2 łyżeczki octu balsamicznego

Przygotowanie:
Pokrojone warzywa zalać wodą i gotować z liściem laurowym, pieprzem i szczyptą soli ok 2 godzin na wolnym ogniu. Drobno pokrojone ziemniaki dorzucamy po 1 godzinie, a różyczki brokuła na ostatnie 30 minut. Na patelni podsmażamy czosnek z cebulą i dorzucamy do gotujących się warzyw dopiero jak się zeszklą na maśle.
Filet z pangi umieszczamy w naczyniu żaroodpornym, doprawiamy solidnie pieprzem cytrynowym i po całości polewamy sosem sojowym. Rybę pieczemy ok 30 min w 170 stopniach. Pamiętaj, żeby nie wylewać wody, którą ryba puści podczas pieczenia, warto doprawić nią nasz krem warzywny. Kiedy zupa nieco ostygnie można ją zmiksować blenderem na krem. Dla smaku dodałam 2 łyżki naturalnego jogurtu, curry i słodką paprykę.
Gotową pangę kroimy na duże kostki i kilka kładziemy na porcję kremu brokułowo - jarzynowego. Spryskujemy octem balsamicznym, skrapiamy cytryną i sypiemy koperkiem i posiekanym orzechem brazylijskim. Smacznego.

Mini burger z blokiem wołowym z cukinią, marchewką i czerowną cebulą

Składniki:
500 g wołowego mięsa mielonego
1/2 cukini
1/2 dużej czerwonej cebuli
1 duża marchew
2 ząbki czosnku
1 jajko
2 łyżki mąki jaglanej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
pieprz
sos sojowy (ja użyłam bezglutenowego)
majeranek

Dodatki:
Ogórek konserwowy
Papryka marynowana słodko-kwaśna
majonez
musztarda
ketchup

Przygotowanie:
Na patelni podsmażyć czosnek z cebulą. Kiedy cebula zmięknie dodać marchew i cukinię. Doprawić pieprzem i łyżką sosu sojowego. Całość dusić pod przykryciem ok 10 min. Po tym czasie warzywa odstawić do ostygnięcia. W misce wymieszać mięso z jajkiem, dodać warzywa, wsypać łyżkę majeranku oraz mąki i zamieszać, aby wszystkie składniki się połączyły. Piec mięso ok 40 min w żaroodpornym naczyniu w 170 stopniach.

Dowolną, ulubioną, ja użyłam gotowego pieczywa bezglutenowego, bułeczkę podpiec w piekarniku, aby była chrupiąca. Przekroić na pół, obłożyć plastrem pieczeni, dołożyć ulubione dodatki i cieszyć się szybkim, ciepłym i bardzo smacznym posiłkiem.

Słodki kurczak pod czerwoną cebulą podany z brązowym ryżem

Składniki:
pierś z kurczaka
łyżka miodu
łyżka musztardy (dowolnej, ulubionej, ja dałam
sól
pieprz
4 suszone pomidory
1 duża czerwona cebula
1 ząbek czosnku
olej rzepakowy z chilli
1 woreczek brązowego ryżu

Przygotowanie:
Pierś drobiową pokroić w drobną kostkę i obtoczyć w musztardzie.
Drobno posiekany czosnek wrzucić na patelnię i podsmażyć na oleju rzepakowym, dorzucić pokrojoną czerwoną cebulę oraz suszone pomidory. Całość smażyć aż zmięknie, delikatnie podlewając wodą. Dorzucić kurczaka i razem smażyć od czasu do czasu delikatnie podlewając wodą. Kiedy kurczak się zarumieni polać całość miodem i zamieszać. Według uznania do smaku przyprawić solą i pieprzem. Moja propozycja to podanie z brązowym ryżem.

Bezglutenowe roladki naleśnikowe z wędzonym łososiem i rukolą

Składniki:
Ciasto naleśnikowe: 
2 jajka
1 szklanka mąki kukurydzianej
2 łyżki skrobi pszennej bezglutenowej
1/2 szklanki mąki gryczanej
1 szklanka mąki ryżowej
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru trzcinowego
zioła prowansalskie
1 łyżka oliwy z pestek winogron
woda 

Nadzienie:
płaty wędzonego łososia
pół cytryny
rukola
jogurt naturalny lub serek homogenizowany naturalny
2 ząbki czosnku
koperek

Przygotowanie:
Ubić same jajka, następnie dodać mąki i trochę wody. Mieszałam dolewając wody, tak aby ciasto było "odpowiednio lejące". Na koniec sól, cukier, zioła. Gotowy naleśnik wysmarowałam jogurtem naturalnym z odrobiną czosnku, rozłożyłam wędzonego łososia, pokropiłam cytrynką, obłożyłam rukolą, posypałam koperkiem, zwinęłam w rulonik i pokroiłam każdy naleśnik na 5 części. Można zabezpieczyć wykałaczką przed rozrolowaniem :)

Bezglutenowe ciasto czekoladowe z malinami i masłem orzechowym

Składniki:
130 ml oliwy z oliwek
50 g kakao
125 ml wrzątku
1 łyżeczka aromatu waniliowego
50 g zmielonych migdałów, 100g mąki ryżowej
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
150 g cukru
2 jajka
1 łyżka wiórków kokosowych
1 łyżka masła orzechowego
domowa konfitura malinowa

Przygotowanie:
Kakao rozpuścić we wrzątku razem z łyżką masła orzechowego. Dodać aromat waniliowy. 
Ubić jajka z cukrem, solą, następnie dolać oliwę. Mąki zmieszać w osobnej misce razem z sodą. Połączyć wszystkie składniki dokładnie miksując. Na koniec dodać wiórki kokosowe i zmieszać. Piekłam całość w natłuszczonej formie ok 40 min w 170 st w termoobiegu, ale warto sprawdzić patyczkiem po 30 min. Gdy ciasto ostygło przekroiłam na pół i przełożyłam domową konfiturą z malin. Całość posypana jest cukrem pudrem. Na wierzchu wylądowały prażone orzechy włoskie i brazylijskie w modzie.

Modra kapusta ze śliwką i jabłkiem

Składniki:
mała główka modrej kapusty
1 jabłko
6 śliwek suszonych
pół szklanki wytrawnego czerwonego wina
1 łyżka miodu

Ryżowy chlebek migdałowo-jaglany z kokosem

Składniki:
100g zmielonych migdałów
130g mąki jaglanej
50g mąki ryżowej
1 łyżka wiórków kokosowych
1 łyżka miodu lipowego
pół łyżeczki soli morskiej
pół łyżeczki cukru trzcinowego
3 łyżki oleju z pestek winogron
130 ml ciepłej wody
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Przygotowanie:
Składniki suche zmieszać, dolać olej, wodę, miód i do pieca na 40 min w 170 stopniach. Chlebek w takiej wersji, na której mi zależało jest bardzo kruchy. Można dodać jajka i ewentualnie więcej oleju. Dobry byłby olej kokosowy, ale akurat takiego nie miałam, więc użyłam winogronowego. Jeśli chodzi o jajka to pewnie najlepiej ubić osobno żółtka zmieszać z resztą ciasta, a na koniec delikatnie wmieszać ubite na sztywno białka. Poleca się odstawić ciasto na min 2 godziny. Ja, zawsze walcząca z czasem po godzinie wstawiłam je już do nagrzanego piekarnika. Piekę zawsze w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym oliwą z oliwek. Smacznego :)